一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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