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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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