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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(j加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水iā)工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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