银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(h挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信uá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gò挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信u)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

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　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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