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　　酸笋(sǔn)一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪摄(shè)入(rù)过(guò)多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的(de)患者，如(rú)果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地(dì)解除(c池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊hú)油腻(nì)

酸笋是怎么(me)制作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸(suān)笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发(fā)出(chū)嫩芽，长出(chū)约30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧(shāo)开一(yī)锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃(chī)不(bù)完的(de)话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一(yī)股特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美(měi)味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了(le)发(fā)酵，从(cóng)而让(ràng)酸(suān)笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这(zhè)种(zhǒng)食物只是闻起来不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那(nà)么(me)螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味(wèi)，若是第(dì)一(yī)次吃(chī)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不能接受酸(suān)笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素(sù)，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物(wù)质在(zài)体内的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很(hěn)多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什(shén)么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好的(de)牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱段(duàn)翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀(diàn)粉一(yī)茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧(shāo)热后(hòu)放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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