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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国天之蓝52度多少钱一瓶(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)天之蓝52度多少钱一瓶调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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