螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(z有缘千里来相有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语ì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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