银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松(sōn逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的g)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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