淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(s雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语hú)的(de)时(shí)候弄。

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