一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》n>胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》