鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)96的因数有哪些数，72的因数有哪些量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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