淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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