家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhò建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗ng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(x建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗ìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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