为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖晋m是山西哪里的车鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī晋m是山西哪里的车)炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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