一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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