螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiā粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思n)上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富

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