银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(name是什么意思 name是姓还是名fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎname是什么意思 name是姓还是名ng)一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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