第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜(xiān)，上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)会(huì)有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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