柿饼有酒味(wèi)是因(yīn)为(wèi)柿饼中有大量的碳水化合物长期放置(zhì)的(de)过(guò)程中在(zài)发(fā)酵菌的无(wú)氧呼吸作用(yòng)下转(zhuǎn)化成酒精(jīng)。

柿饼(bǐng)有酒味还能(néng)吃吗(ma)

　　柿饼有酒味要(yào)看(kàn)酒(jiǔ)味的(de)程度才能判断(duàn)能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后，一会儿(ér)就没(méi)有了(le)的话，食用的时(shí)候也(yě)是(shì)没(méi)有(yǒu)酒味的(de)，这种柿(shì)饼还是(shì)可以食(shí)用的(de)。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么(me)这(zhè)种柿饼就(jiù)不建议再食(shí)用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的碳(tàn)水化合物，因此(cǐ)在(zài)长期放置的过程(chéng)中，碳水化(huà)合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的(de)柿饼(bǐng)可以将柿饼(bǐng)打开放(fàng)置(zhì)一段时间，待酒味消失之后就可以正常食用了(le)，不会影响身体健(jiàn)康(kāng)。

　　柿饼中含(hán)有(yǒu)大量的碳水化(huà)合(hé)物，具有抑(yì)制细菌增长的作(zuò)用，再加上(shàng)冷冻室(shì)的温(wēn)度(dù)很低，因(yīn)此可以抑制细菌的滋生，可以很好的保(bǎo)藏(cáng)柿(shì)饼，因此这样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-柿饼

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