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i 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且i短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不(bù)能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全(quán)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变(ibiàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就不得不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影响，也会(huì)出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失。