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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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