螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸含盐率怎么求公式，含盐率怎么求含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比百分比笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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