螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟一寸多少厘米公分 一寸是几个手指(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(一寸多少厘米公分 一寸是几个手指yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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