一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D刚结婚是不是会天天做

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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