面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(s凝神静气的意思 凝神静气是成语吗hāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的(de)季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉凝神静气的意思 凝神静气是成语吗p>

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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