酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很(hěn)好地提高(gāo)味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲(yù)和促(cù)进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好的(de)解除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起(粗犷，粗旷和粗犷区别在哪qǐ)的(de)恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长出(chū)约30公分高时(shí)，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的(de)井水），与竹(zhú)笋一(yī)齐(qí)藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一(yī)锅(guō)水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火(huǒ)，就这(zhè)样在(zài)水中泡着。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工(gōng)，因(yīn)此才会(huì)有一股(gǔ)特殊(shū)的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就(jiù)能接(jiē)受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制的(de)过程中经过了发(fā)酵，从(cóng)而让(ràng)酸笋自带一种特(tè)别(bié)的味道。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食用后并不会给身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动(dòng粗犷，粗旷和粗犷区别在哪)，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的(de)停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很(hěn)多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝(háo)油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热(rè)以后，放入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切(qiè)片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛(shèng)起来，留下(xià)顿炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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