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晒(shài)腊(là)肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统(tǒng)观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下的腊(là)肉简单(dān)到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过(guò)度(dù)枯燥，失掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈(yù)加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的深(shēn)层培养(yǎng)液(yè)中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲(qū)红色(sè)素(sù)是(shì)我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用(yòng)食用色素，运用的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具(jù)有较强的(de)抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加(jiā)产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮(liàng)，况且它仍(réng)是降脂降压(yā)的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的(de)量是(shì)不(bù)会有什么药效，但最少它有益(yì)无害(hài)）。

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