金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们(men)也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高中国人去巴基斯坦安全吗峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带(dài)动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山(shān)东其(qí)他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和(hé)客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人(rén)员监督(dū)规(guī)范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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