干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhō手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州ng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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