咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(九龙司是哪里？wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)九龙司是哪里？半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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