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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。