一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiān衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗g)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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