鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋(d稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字àn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其(q稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字í)他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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