淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀学生党如何自W，如何自我安抚(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)学生党如何自W，如何自我安抚里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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