银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色gta5怎么切换角色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)gta5怎么切换角色，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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