面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果会减少酵母的活(h杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果uó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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