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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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