一(yī)年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

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材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗>

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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