鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要(海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少yào)进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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