家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛>

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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