咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤(xAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思iān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思>

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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