一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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