一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝(s为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生ī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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