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　　一般在冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶酪内部(bù)油水分离; 2、至(zhì)于冷(lěng)藏,在切口部位一(yī)定要(yào)封好,挤出所有(yǒu)空气,避免切(qiè)口部位(wèi)氧化变质。

　　有些人会拿药棉(mián)沾百分之七十五的酒精绑在所开(kāi)的(de)口子上,效果不错,放(fàng)三(sān)到四(sì)个月。

奶油奶(nǎi)酪是什么

　　奶油奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是(shì)一种未(wèi)成熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地细腻，口感微(wēi)酸，非常适合(hé)用来制(zhì)作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶油(yóu)发酵而成(chéng) 奶油奶酪开封后非常容易(yì)变质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)要尽(jǐn)早食用。

　　制作原理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵过程中(zhōng)最高温(wēn)不可高于(yú)六十度)然后加热(rè)至70-80度放(fàng)入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶(nǎi)油奶酪和淡奶(nǎi)油的(de)区别(bié)

　　奶油奶酪主(zhǔ)要用于制(zhì)作芝(zhī)士(shì)蛋(dàn)糕或酱类的点心，淡奶油一(yī)般经(jīng)过拌(bàn)打可以作为装饰性材料直接(jiē)吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名(míng)字是cream cheese，和(hé)奶酪不同的(de)是，奶油奶酪还(hái)是(shì)一种未(wèi)成熟的(de)全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有(yǒu)些像打(dǎ)发后的(de)淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料是牛奶，还添(tiān)加了鲜奶油或者是鲜奶油(yóu)和(hé)牛乳的混合(hé)物，所有口感很细腻，不过这样却(què)会让奶油奶酪很容易吸(xī)收其它食物的味道，所以保(bǎo)存(cún)起来有些困难。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和奶油奶酪(lào)是(shì)真闺蜜，但绝对不是同一种(zhǒng)材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶油，生(shēng)日趴上的蛋(dàn)糕表面那一(yī)层(céng)层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶(nǎi)油，口感(gǎn)很(hěn)细腻柔软(ruǎn)，有种吃棉(mián)花糖的感觉(jué)。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油奶(nǎi)酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放(fàng)室温融化(huà)哈，倒入(rù)一个(gè)小碗(wǎn)里，加(jiā)入白(bái)砂糖和(hé)面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄(huáng)油(yóu)放(fàng)在锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入面(miàn)包桶里面合(hé)成面，之后加入黄(huáng)油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵(jiào)到(dào)两倍大(dà)的(de)时候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成圆饼(bǐng)，步骤1做好的馅料包好收口，继续(xù)擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发

　　1、把用来(lái)打奶油的盆在冰箱里(lǐ)冷冻一下约半个小时(shí)，或冷(lěng)藏(cáng)3-4小时;

　　2、在反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(zài)打(dǎ)发的(de)时候(hòu)在下面(miàn)垫冰(bīng)块(kuài)来打也可以垫(diàn)点冻肉冻鱼之(zhī)类的，用电动打蛋器的高速，迅(xùn)速打发(fā)淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头(tóu)跟奶油(yóu)之间也会摩(mó)擦(cā)产生热量加上(shàng)室内(nèi)的温度(dù)，都会(huì)让(ràng)奶油融化(huà)，打发(fā)淡奶油(yóu)的时(shí)候最好是加糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡(pào)起很大作用。

　　4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡(dàn)奶油不(bù)象蛋清，打(dǎ)好久都不(bù)会(huì)过，要把握好时(shí)间(jiān)。

　　不过如(rú)果已经打过头(tóu)的奶油也不要紧(jǐn)，不(bù)要(yào)倒掉，它可以做面包(bāo)、蛋挞等不需要打发的点心。

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