淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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