年糕是大(dà)米做(zuò)的吗

　　是的(de)，年糕(gāo)是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而(ér)糯米是江南的特产，在北方(fāng)有糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团(tuán)，将枣和栗(lì)子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具(jù)中原(yuán)特色(sè)。

　　用(yòng)大(dà)米(mǐ)制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕(gāo)以弋阳大(dà)禾(hé)谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三(sān)蒸(zhēng)两(liǎng)百锤”的独特(tè)工(gōng)艺制作(zuò)而(ér)成(chéng)。

年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办呢

　　在(zài)蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕还没有(yǒu)蒸熟(shú)，可(kě)以(yǐ)在锅里加(jiā)点水，然后把年糕(gāo)放进去再(zài)蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面是干燥的(de)，说明年(nián)糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子(zi)上沾了一(yī)点年(nián)糕(gāo)，并且很黏(nián)，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白(bái)三色，象(xiàng)征金银(yín)，年(nián)糕又称(chēng)年(nián)年糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以前(qián)人有诗(shī)称年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白(b民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的ái)色如(rú)银(yín)黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年(nián)糕(gāo)是从春秋(qiū)战(zhàn)国时(shí)期吴(wú)国都城（现江苏省(shěng)苏州(zhōu)市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有(yǒu)年糕(gāo)年糕(gāo)年年高，今年(nián)更比去(qù)年(nián)好的(de)民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用(yòng)年糕(gāo)印板(bǎn)压成五福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等(děng)等形状(zhuàng)外观，象征吉祥(xiáng)如(rú)意、大(dà)吉(jí)大利；有的则做(zuò)成(chéng)玉(yù)兔、白鹅(é)等(děng)小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说(shu民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的ō)，要想做出好的年糕，最(zuì)重要的(de)是(shì)注(zhù)意水(shuǐ)和油(yóu)的运用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉是(shì)否(fǒu)纯(chún)也很(hěn)重要(yào)，一般市场上买的(de)糯米粉大(dà)多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来(lái)不(bù)够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是(shì)保正年糕的纯正度(dù)和(hé)原汁原味(wèi)。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年糕(gāo)可以(yǐ)做成很多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加入(rù)个人(rén)喜欢的其它材料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切片(piàn)。

蒸年糕怎么做(zuò)好(hǎo)吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉(fěn)100克(kè)。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器(qì)，用刮(guā)刀或者筷子混(hùn)合均匀(yún)。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混(hùn)合粉揉成(chéng)面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的(de)面团分成大小均匀(yún)的几(jǐ)块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团(tuán)搓成喜欢的样(yàng)子，可以是(shì)条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的(de)，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用(yòng)那么(me)机械，加水的时候慢慢加(jiā)，水多了(le)就(jiù)加(jiā)点(diǎn)点粉，面干了(le)就加一点点水，和成面团(tuán)不开裂能成(chéng)型就(jiù)可以(yǐ)了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因(yīn)此不会特(tè)别糯(nuò)，更(gèng)多(duō)的是米香味，如果(guǒ)喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可(kě)以想吃的(de)时候根(gēn)据个(gè)人食量做点，每次(cì)都(dōu)吃(chī)现做的，味道更好。

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