为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有(yǒu)拙荆是什么意思，拙荆是什么意思的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(拙荆是什么意思，拙荆是什么意思de)营养物(wù)质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，拙荆是什么意思，拙荆是什么意思并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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