螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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