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鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

  鱼(yú)是卵生的。

  鱼大(dà)部分是(shì)卵生的,但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后,雌雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对,然后由雌鱼产(chǎn)卵,

  雄鱼受精,从而(ér)产生(shēng)受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似,

  但亲鱼(yú)是体内受精,鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类,仔鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

  如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼,且短(duǎn)时(shí)间里将会食用,则放入冷藏室;如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú),短(duǎn)时间里不会被食用,则放入冷冻室;如果是烹饪完成的熟鱼(yú),则放入冷藏室,并尽快食用。

  冷藏室温(wēn)度高于零度,不(bù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类,但短期里(lǐ)可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

  冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià),可以长时间保证肉质质(zhì)量,但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰,口味破坏(huài)。槟榔戒一年脸会恢复吗,槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐p>

  秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品(pǐn),不仅味(wèi)道鲜(xiān)美,而且营养价值极高。

  其蛋白质含(hán)量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍,且属(shǔ)于优质蛋白(bái),人体(tǐ)吸收率高。

  鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

  鱼肉中脂肪含量虽(suī)低,但其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

  鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷,能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

  鱼(yú)含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

  鱼肉含(hán)有大(dà)量(liàng)的(de)蛋白质(zhì),如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

  鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低,且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

  鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低,大多(duō)数(shù)只有1%-4%,如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)(胖头(tóu)鱼)只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

  鱼应该(gāi)放在冷冻。

  在(zài)冷冻(dòng)状态下,酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑(yì)制,鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大延长,通常可达数(shù)月。

  冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化:

  1、从(cóng)口感(gǎn)上说,冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

  这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻(dòng)过程中,鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶,导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变(biàn),包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化,凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低(dī),盐溶性蛋白含量降低,ATP酶(méi)活性减低等,从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

  2、从营养上看,同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

  因为在(zài)鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将(jiāng)结成(chéng)冰晶,但(dàn)在解(jiě)冻的时候却(què)没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质(zhì)分(fēn)子(zi)聚合(hé),也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼(yú)肉中。

  这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失(shī)。

  但是,这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

  因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你,其实活(huó)鱼在暂养过程中,受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤槟榔戒一年脸会恢复吗,槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐等因素(sù)影响,也会出现品质的下(xià)降,一样有一(yī)定的营养(yǎng)损失。

扩展(zhǎn)资料:

  鱼肉的(de)营养(yǎng)价值:

  大多数鱼肉的脂肪(fáng)占(zhàn)比都在(zài)5%以下,蛋白质含(hán)量(liàng)则高达15%-20%。

  而中(zhōng)国人消费最多(duō)的猪肉(ròu),脂肪平均占比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。

  而且,禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱和脂肪(fáng),过多摄(shè)入容易增加罹患心脑血管疾病(bìng)的风险(xiǎn)。

  鱼肉则(zé)富(fù)含不(bù)饱和脂(zhī)肪酸,有助(zhù)于降血脂、降胆固(gù)醇,保护(hù)心脑血(xuè)管健康。

  对(duì)孕(yùn)妇和婴幼儿来说,鱼更是(shì)好东西。

  特别(bié)是某(mǒu)些深(shēn)海鱼,其中(zhōng)的多不饱和脂肪酸,比(bǐ)如大(dà)名(míng)鼎鼎的DHA,对大(dà)脑(nǎo)发育大有益处。

  除(chú)此(cǐ)之外,鱼类还富(fù)含人(rén)体(tǐ)所需的维生素A、D、E等多种营(yíng)养素。

  参考资料来源(yuán):人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养(yǎng)吗?

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