银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yín是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗g)养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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